Mục lục
Tem niêm phong mẫu thực phẩm được dùng cùng dụng cụ lưu mẫu thức ăn để ghi nhận thông tin của từng món và hỗ trợ kiểm soát tình trạng mẫu trong thời gian bảo quản. Với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc phạm vi áp dụng, mẫu thức ăn của bữa ăn từ 30 suất trở lên cần được lấy, lưu riêng và niêm phong theo hướng dẫn tại Quyết định 1246/QĐ-BYT.
Khi làm tem, phần quan trọng nhất là bố trí đúng thông tin cần ghi, chọn kích thước theo hộp lưu mẫu và kiểm tra khả năng sử dụng trong điều kiện bảo quản thực tế. Không nên đưa toàn bộ nội dung của biểu theo dõi lưu và hủy mẫu lên một chiếc tem nhỏ.
Tem niêm phong mẫu thực phẩm dùng để làm gì?
Tem niêm phong mẫu thực phẩm còn được gọi là tem lưu mẫu thực phẩm, tem lưu mẫu thức ăn hoặc nhãn mẫu thức ăn lưu. Trong quy trình lưu mẫu, nhãn có nhiệm vụ thể hiện thông tin nhận diện của từng món; dụng cụ chứa mẫu phải được niêm phong sau khi lấy mẫu.
Cần phân biệt hai việc này. Quyết định 1246/QĐ-BYT yêu cầu thông tin mẫu lưu được ghi trên nhãn theo Mẫu số 4 và cố định vào dụng cụ, đồng thời mỗi món ăn phải được lưu riêng và niêm phong. Văn bản không quy định một vật liệu tem duy nhất cho mọi loại hộp. Nếu cơ sở dùng chính tem dán qua nắp và thân để tạo dấu hiệu niêm phong, quy cách tem cần được thử trên đúng dụng cụ trước khi đặt số lượng lớn.
Quy định lưu mẫu thức ăn cần biết trước khi thiết kế tem
Theo Quyết định 1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017, lưu mẫu thức ăn áp dụng đối với tất cả các món của bữa ăn từ 30 suất ăn trở lên tại các cơ sở thuộc phạm vi hướng dẫn. Một số yêu cầu liên quan trực tiếp đến việc thiết kế và sử dụng nhãn gồm:
- Mỗi món ăn được lấy và lưu trong một dụng cụ riêng, có nắp đậy kín và được niêm phong.
- Thức ăn khô, đặc và rau quả ăn ngay: lượng mẫu tối thiểu 100 gam.
- Thức ăn lỏng: lượng mẫu tối thiểu 150 ml.
- Thông tin mẫu lưu được ghi trên nhãn theo Mẫu số 4 và cố định vào dụng cụ lưu mẫu.
- Mẫu được bảo quản riêng với thực phẩm khác ở nhiệt độ từ 2°C đến 8°C.
- Thời gian lưu ít nhất 24 giờ kể từ thời điểm lấy mẫu.
- Khi có nghi ngờ ngộ độc thực phẩm hoặc cơ quan quản lý yêu cầu, mẫu chưa được hủy cho đến khi có thông báo khác.
Nội dung nào cần có trên nhãn mẫu thức ăn lưu?
Thông tin trên nhãn theo Mẫu số 4
Mẫu số 4 trong Phụ lục 2 của Quyết định 1246/QĐ-BYT thể hiện bốn nhóm thông tin chính:
- Bữa ăn: sáng, trưa, tối hoặc bữa ăn tương ứng.
- Tên mẫu thức ăn.
- Thời gian lấy mẫu: giờ, phút, ngày, tháng, năm.
- Người lấy mẫu: họ tên và chữ ký.
Khi dàn file, nên tạo dòng hoặc ô trống đủ rộng để ghi tay. Với tem nhỏ, khả năng viết và đọc sau khi in quan trọng hơn việc cố đưa thêm nhiều nội dung trang trí.
Thông tin nào thuộc biểu theo dõi lưu và hủy mẫu?
Mẫu số 5 dùng để theo dõi quá trình lưu và hủy mẫu có nhiều trường hơn như số lượng suất ăn, khối lượng hoặc thể tích mẫu, dụng cụ chứa, nhiệt độ bảo quản, thời gian lấy, thời gian hủy, ghi chú tình trạng mẫu, người lưu và người hủy mẫu.
Những trường này không đồng nghĩa với việc tất cả đều phải in lên nhãn gắn trên từng hộp. Tách đúng Mẫu số 4 và Mẫu số 5 giúp tem gọn hơn, dễ điền hơn và tránh thiết kế sai mục đích.
Những cơ sở nào thường thực hiện lưu mẫu thức ăn?
Phạm vi hướng dẫn của Quyết định 1246/QĐ-BYT gồm cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căng tin kinh doanh ăn uống, bếp ăn tập thể, bếp ăn hoặc nhà hàng của khách sạn, khu nghỉ dưỡng và nhà hàng ăn uống. Yêu cầu lưu mẫu trong hướng dẫn áp dụng đối với các món của bữa ăn từ 30 suất trở lên.
Trong thực tế, nhu cầu tem lưu mẫu thường gặp tại bếp ăn tập thể của công ty, nhà máy, trường học, bệnh viện, căng tin, nhà hàng và đơn vị cung cấp suất ăn. Cơ sở nên đối chiếu đúng loại hình hoạt động và quy trình quản lý của mình thay vì mặc định mọi nơi kinh doanh thực phẩm đều dùng cùng một mẫu tem.
Kích thước tem niêm phong mẫu thực phẩm nên chọn thế nào?
Quy định về lưu mẫu không ấn định một kích thước tem cố định. Kích thước nên dựa vào dụng cụ chứa, lượng thông tin cần ghi và cách tem được sử dụng trên hộp.
| Tình huống | Cách xác định kích thước | Điểm cần kiểm tra |
|---|---|---|
| Tem chủ yếu để ghi thông tin | Đo vùng phẳng dễ nhìn trên nắp hoặc thân hộp | Đủ chỗ cho tên món, thời gian và chữ ký |
| Cần nhiều khoảng trống để viết tay | Tăng chiều rộng hoặc chiều cao theo vùng dán thực tế | Các dòng không quá sát nhau, bút dễ ghi |
| Dùng tem đi qua nắp và thân | Đo toàn bộ đường tem đi qua mép đóng mở | Không quá ngắn, không bị gập mạnh ở mép hộp |
| Hộp nhỏ hoặc vùng dán hẹp | Ưu tiên rút gọn bố cục thay vì thu chữ quá nhỏ | Thông tin vẫn đọc được sau khi in |
Một cách kiểm tra đơn giản là in thử file ở tỷ lệ 100% trên giấy thường, cắt theo kích thước dự kiến rồi đặt lên đúng hộp đang sử dụng. Cách này giúp phát hiện sớm tem quá lớn, thiếu chỗ ghi hoặc không đi qua được vị trí cần niêm phong.
Vị trí dán tem trên dụng cụ lưu mẫu
Nếu tem chỉ đóng vai trò nhãn nhận diện, vị trí dán nên dễ quan sát, dễ ghi và không che khu vực cần kiểm tra trên hộp. Nếu cơ sở sử dụng tem như một phần của dấu hiệu niêm phong, tem thường được bố trí đi qua khu vực đóng mở giữa nắp và thân để việc mở hộp có thể làm thay đổi tình trạng tem.
Trước khi in số lượng lớn nên thử trực tiếp:
- Vùng dán có đủ phẳng để tem tiếp xúc tốt hay không.
- Chiều dài tem có phù hợp với đường đi qua nắp và thân hay không.
- Tem có bị nhăn tại mép cong hoặc góc gấp của hộp không.
- Khả năng ghi tay có thuận tiện sau khi tem đã dán không.
- Tem có còn sử dụng ổn định trong điều kiện bảo quản thực tế của cơ sở hay không.
Chọn vật liệu tem lưu mẫu theo điều kiện sử dụng
Không nên chọn vật liệu chỉ dựa vào tên gọi “tem niêm phong”. Hộp lưu mẫu có thể có bề mặt nhựa, thủy tinh hoặc vật liệu khác; đồng thời mẫu thường được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Vì vậy, cần cung cấp cho đơn vị in thông tin về bề mặt dán, mức độ ẩm, cách bảo quản và yêu cầu nhận biết sau khi mở.
Decal giấy hoặc vật liệu nhãn thông thường
Có thể được cân nhắc khi bề mặt dán tương đối khô và nhu cầu chính là ghi thông tin. Trước khi chốt phương án vẫn nên thử trên đúng hộp, đặc biệt nếu bề mặt dễ đọng ẩm.
Decal nhựa
Có thể được cân nhắc khi môi trường sử dụng cần khả năng chịu ẩm tốt hơn. Tuy nhiên, tên vật liệu không tự quyết định độ bám; loại bề mặt và hệ keo thực tế vẫn cần được kiểm tra với nhà in.
Vật liệu có dấu hiệu sau khi bóc
Nếu cơ sở muốn tem thể hiện rõ hơn việc khu vực đóng mở đã bị tác động, có thể trao đổi về nhóm vật liệu có đặc tính phá hủy hoặc để lại dấu hiệu sau khi bóc. Đây là lựa chọn kỹ thuật của tem, không thay thế quy trình lưu mẫu và kiểm soát hồ sơ.
Để đối chiếu thêm kiểu dáng và cách trình bày trước khi chọn mẫu, bạn có thể xem các mẫu tem nhãn.
6 điểm cần kiểm tra trước khi đặt in tem lưu mẫu
- Xác định dụng cụ chứa: chuẩn bị hộp, lọ hoặc dụng cụ lưu mẫu thực tế.
- Chọn vị trí dán: xác định tem dùng để ghi thông tin, hỗ trợ niêm phong hay thực hiện cả hai nhiệm vụ.
- Đo vùng dán: đo chiều rộng, chiều cao và đường đi qua mép nắp nếu tem dán qua khu vực đóng mở.
- Chốt nội dung: ưu tiên các trường của nhãn Mẫu số 4, tránh đưa toàn bộ biểu theo dõi lên tem.
- Thông báo điều kiện sử dụng: nêu rõ nếu tem dùng trong môi trường lạnh, ẩm hoặc trên bề mặt cong.
- Thử mẫu: kiểm tra độ vừa vặn, khả năng ghi, vị trí dán và tình trạng tem sau khi bảo quản thực tế.
Các lỗi thường gặp khi làm tem niêm phong mẫu thức ăn
Đưa cả Mẫu số 5 lên một chiếc tem nhỏ
Khi quá nhiều trường thông tin được dồn lên nhãn, tem dễ trở nên lớn, khó điền và khó đọc. Nên tách đúng thông tin cần gắn trên dụng cụ với nội dung theo dõi lưu và hủy mẫu.
Chốt kích thước chỉ từ file thiết kế
File có thể cân đối trên màn hình nhưng không phù hợp với hộp thật. Đo vùng dán và thử bản in đúng tỷ lệ giúp giảm nguy cơ phải sửa lại sau khi sản xuất.
Không tính đến mép cong hoặc khu vực đóng mở
Tem dán qua nắp và thân có thể đi qua cạnh cong hoặc góc gấp. Nếu không đo đường dán thực tế, tem có thể thiếu chiều dài, bị nhăn hoặc che vị trí thao tác.
Chọn vật liệu mà không thử trong điều kiện bảo quản
Nhiệt độ thấp, hơi ẩm và loại bề mặt có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm sử dụng. Không nên khẳng định một vật liệu phù hợp trước khi thử trên đúng dụng cụ và điều kiện thực tế.
Tem lưu mẫu thực phẩm khác tem niêm phong thông thường thế nào?
| Tiêu chí | Tem lưu mẫu thực phẩm | Tem niêm phong thông thường |
|---|---|---|
| Mục đích chính | Nhận diện mẫu thức ăn và hỗ trợ kiểm soát tình trạng dụng cụ lưu mẫu | Nhận biết tình trạng đóng mở của hàng hóa, bao bì, thiết bị hoặc tài sản |
| Nội dung | Ưu tiên các trường thông tin của nhãn mẫu thức ăn lưu | Tùy mục đích niêm phong và nhận diện |
| Môi trường sử dụng | Cần lưu ý điều kiện bảo quản mẫu từ 2°C đến 8°C | Phụ thuộc từng sản phẩm và vị trí dán |
| Cách chọn kích thước | Theo hộp lưu mẫu, vùng ghi và cách dán | Theo điểm mở, bề mặt và yêu cầu niêm phong |
Nếu nhu cầu không liên quan đến lưu mẫu thức ăn mà là kiểm soát tình trạng đóng mở của hàng hóa, thiết bị hoặc bao bì nói chung, bạn có thể xem thêm tem niêm phong để chọn đúng nhóm sản phẩm.
Đặt in tem niêm phong mẫu thực phẩm cần chuẩn bị gì?
Để việc tư vấn quy cách và báo giá sát nhu cầu, nên chuẩn bị trước:
- Kích thước tem dự kiến hoặc kích thước hộp lưu mẫu.
- Số lượng tem cần in.
- Nội dung cần thể hiện trên tem.
- Mẫu thiết kế hiện tại nếu đã có.
- Ảnh dụng cụ lưu mẫu và vị trí dự kiến dán.
- Thông tin bề mặt dán và điều kiện bảo quản.
- Yêu cầu về cách giao tem nếu quy trình sử dụng cần dạng tờ, cuộn hoặc rời.
Nếu chưa chốt kích thước, nên gửi ảnh và thông số của hộp trước để xác định vùng dán, sau đó mới hoàn thiện bố cục file.
In tem niêm phong mẫu thực phẩm theo yêu cầu tại Tân Hoa Mai
Tân Hoa Mai nhận tư vấn và in tem niêm phong mẫu thực phẩm theo kích thước, nội dung và số lượng thực tế của từng đơn vị. Nếu đã có file, bạn có thể gửi để kiểm tra kích thước, vùng chữ và bố cục trước khi sản xuất. Nếu chưa có file, nên chuẩn bị nội dung cần ghi, ảnh hộp lưu mẫu, kích thước vị trí dán và số lượng dự kiến.
Nếu cần đặt tem theo quy cách riêng, bạn có thể tham khảo dịch vụ in tem nhãn theo yêu cầu của Tân Hoa Mai và gửi thông tin thực tế để được tư vấn phương án phù hợp.
Thông tin nên gửi khi yêu cầu báo giá: kích thước tem, số lượng, loại hộp lưu mẫu, nội dung cần in, điều kiện sử dụng và file thiết kế nếu đã có.
Sản phẩm liên quan
